Eğer makarna suyunu dökmezseniz, dünyanın en keziz makarnası sizinki olacak! O bulanık görünümlü ve nişastalı suyu lavaboya dökerseniz çok büyük hata yaparsınız! Usta şefler gibi makarna pişirmek ve herkesten iltifatları toplamak istiyorsanız asla bu hatayı yapmayın. Nişastası olan makarna, haşlandığı zaman neredeyse bütün nişastası suya karışır. Suyun bulanık görünmesinin sebebi de budur. Makarnadaki su, sostaki yağdan ayrıldığı zaman, tabağın kenarlarında kırmızı, sulu birikintiler oluşur.