PROF. DR. ÖZER ERGÜN İstanbul
Üniversitesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı Başkanı:
Hiçbir meyvede alkol yoktur
Bildiğimiz hiçbir meyve alkollü değildir. Ancak fermante edilirse alkole dönüşürler. Meyvelerde alkolitler vardır ancak bu madde, meyve çürümeye, kokuşmaya yüz tuttuğunda ortaya çıkar. Bu bile kandaki alkol oranını yükseltmez. 'Meyve yedim, kanımdaki alkol bundan' demek inandırıcı değil. Böyle bir şey söz konusu olamaz. Yiyeceklerin hiçbiri kanda promil şeklinde bir alkol oranı yaratmaz. Sadece kefir ve kımızda alkol vardır. Bunları çok yüksek oranda tüketmek gerekir ki kanda çıksın.