SOĞAN DOĞRARKEN NEDEN GÖZLERİMİZ YAŞARIR?

Diğer yöntemler genel olarak oluşan uçucu bileşiğin gözlerimize ulaşmasını önlemek üzerine kuruludur. İlki havayı uzaklaştırması için fan kullanmak yani soğan keserken havanın uzaklaştığından emin olmak. Diğer yöntem, gözümüze teması engellemek için yüzücü gözlüğü gibi gözün hava ile temasını kesen bir gözlük kullanmak.

Sonuncusu ise su altında soğanı ikiye dörde ayırarak hava ile değil su ile temas etmesini sağlamak.

Allinaz enziminin salınmasını engellemek veya yavaşlatmak için soğanı doğramadan 15 dakika buzdolabında soğutmak bir başka yöntem olarak söylenebilir. Fakat uzun süre buzdolabında kalan soğanların aromasını kaybettiği ve daha kolay bozulabileceğini unutmayınız.